由于鐵在人體內(nèi)有多種的存在形式，因此其生理功能也相當(dāng)?shù)膹V泛，具體如下：
一、可以合成血紅蛋白，紅細胞的功能是運送氧氣，每個紅細胞約含有2.8億個血紅蛋白，每個血紅蛋白分子含有4個鐵原子，這些血紅蛋白中的鐵原子才是真正攜帶和運輸氧的重要成分，鐵缺乏可影響血紅蛋白的合成而導(dǎo)致貧血；
二、鐵可以合成肌紅蛋白，肌紅蛋白是存在于肌肉內(nèi)，有結(jié)合氧、儲存氧的功能，當(dāng)肌肉運動時可以提供和補充血液運輸氧的不足；
三、極少量的鐵是構(gòu)成人體多種必需的酶，是細胞代謝不可缺少的物質(zhì)；
四、鐵運能量代謝是密切相關(guān)的，心、肝、腎等具有高度生理活動能力和生化功能的器官內(nèi)，儲蓄的鐵特別多；
五、鐵和免疫功能密切相關(guān)，足量的鐵對維持免疫系統(tǒng)的正常功能是必須的，鐵缺乏會影響機體的免疫；
六、和大腦的功能相關(guān)，鐵對所有年齡段人的正常腦功能至關(guān)重要，早期缺鐵性貧血對兒童智力的影響可持續(xù)多年，缺鐵性貧血的兒童學(xué)習(xí)表現(xiàn)、感覺、運動能力、注意力、學(xué)習(xí)和記憶力與正常兒童都存在著差異；
七、鐵還參與了維生素和其他微量元素的代謝作用，可以促進人體的新陳代謝。
