維生素B1缺乏多見(jiàn)于以大米作為主食的地區(qū)，任何年齡都可以發(fā)病，膳食中維生素B1的含量不足是常見(jiàn)的原因。另外，吸收障礙，像慢性消化紊亂、長(zhǎng)期腹瀉和需要量增加，像長(zhǎng)期發(fā)熱、感染、手術(shù)以后、甲狀腺功能亢進(jìn)癥等，酒精中毒也可以導(dǎo)致維生素B1缺乏。
維生素B1也叫硫胺素，主要存在于豆類和種子外皮比如米糠，還有胚芽、酵母、瘦肉中。維生素B1在糖代謝中具有重要的作用，維生素B1在體內(nèi)功能代謝中發(fā)揮非常重要的作用。維生素B1缺乏時(shí)糖代謝中間產(chǎn)物丙酮酸的氧化脫羧會(huì)發(fā)生障礙。維生素B1缺乏可引起腳氣病，嚴(yán)重的發(fā)生浮腫、心力衰竭。
