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青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

2023-04-19 14:35

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語音內(nèi)容

青魚是我國(guó)傳統(tǒng)的四大淡水家魚，青、草、鰱、鳙其中之一，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，青魚中除含有19.5%的蛋白質(zhì)，5.2%的脂肪以外，還含有豐富的維生素，像維生素B1、B2，還有鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，其中鋅非常重要，人一旦缺鋅，往往會(huì)使嗅覺減低，精神萎靡，智力受影響，青少年時(shí)期對(duì)鋅的需要量會(huì)更多。青魚還含有豐富的硒、碘等微量元素，有一定的抗衰老、抗癌的作用。青魚體內(nèi)還有像EPA、DHA等魚油的成分，EPA具有擴(kuò)張血管，防止血液凝結(jié)的作用。DHA對(duì)大腦細(xì)胞，特別是對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)突觸的生長(zhǎng)發(fā)育具有極其重要的作用。一般人群都可以食用青魚，尤其適宜低蛋白血癥、水腫、肝炎等等慢性消耗性疾病的患者食用，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)比較松軟，易消化。青魚的肉適宜脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。因?yàn)槭且环N高蛋白低脂肪的食品，也比較適宜肥胖、高脂血癥、高膽固醇血癥、動(dòng)脈粥樣硬化的患者食用。

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