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    小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值

    2023-05-25 15:57

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    小黃魚又名小黃花魚、小鮮等。硬骨魚綱,石首魚科,體形似大黃魚,但頭較長,眼較小,鱗片較大,尾柄短而寬。體長約20余厘米,體背灰褐色,腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚類,主要以小型魚蝦類為食。小黃魚為中國重要經(jīng)濟(jì)魚類,供鮮食或制成咸干品。小黃魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、硒等營養(yǎng)成分。根據(jù)食物成分表,小黃魚可食部約63%,每100g可食部約含能量99kacal,蛋白質(zhì)17.9g,脂肪3g,其中單不飽和脂肪酸0.8g、多不飽和脂肪酸0.4g,維生素E,1.19mg,鈣78mg,硒55.2μg等。

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