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張曉偉
副主任醫(yī)師

河北省人民醫(yī)院

營養(yǎng)科

胡蘿卜生吃有營養(yǎng)還是熟吃有營養(yǎng)

2023-01-26 06:34

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胡蘿卜無論是生吃還是熟吃都有營養(yǎng)，關(guān)鍵是不同的烹飪方法狀態(tài)下營養(yǎng)素的突出特點(diǎn)會(huì)有區(qū)別。比如如果胡蘿卜生吃，可能能夠更多的補(bǔ)充水溶性的維生素，比如維生素B、維生素C，因?yàn)檫@些維生素怕熱。如果是胡蘿卜熟吃，能夠更好的吸收到脂溶性的維生素，比如胡蘿卜素，在有適當(dāng)?shù)臏囟?、熟制的情況下更容易被機(jī)體吸收。所以胡蘿卜無論是生吃還是熟吃都能夠?yàn)闄C(jī)體提供營養(yǎng)，關(guān)鍵是以哪一個(gè)營養(yǎng)素為主更好的被機(jī)體吸收利用。

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