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    富含維生素A食物和水果

    2023-02-01 21:18

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    維生素A又名視黃醇,與類胡蘿卜素一樣,對熱、酸、堿穩(wěn)定。一般的加工烹飪方法不會(huì)引起破壞,但易被氧化,高溫與紫外線可促進(jìn)氧化破壞。若與磷脂、維生素E和維生素C及其他抗氧化劑并存,則較為穩(wěn)定。下面來具體看一下,富含維生素A的食物和水果有哪些?蔬菜類食物有馬齒莧、大白菜、薺菜、番茄、茄子、黃瓜、南瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。據(jù)實(shí)物分析表顯示,綠葉蔬菜富含維生素A,例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜,以及其他的綠色蔬菜,谷類食物有綠豆、大米、胡桃仁等,動(dòng)物類食物有豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺等,這一類是能夠直接被人體利用的維生素A,主要存在于動(dòng)物的肝臟、奶及奶制品及禽蛋中。水果類有梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等,除了杏以外,大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。其他的還有魚肝油,魚肝油是商業(yè)上維生素A的最豐富來源。

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