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    奶酪的營養(yǎng)價值及功效

    2023-03-04 03:03

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    奶酪亦稱扣碗酪,中國北京地區(qū)的一種傳統(tǒng)乳制品,將鮮乳加熱、加糖冷卻攪拌,并添加凝乳劑或江米酒,經(jīng)分裝、加熱恒溫發(fā)酵制成。奶酪的外觀呈白色凝固體,細(xì)膩、無乳清析出,可凝結(jié)于碗壁,將碗倒扣也不掉下,故得名扣碗酪。加入少量的葡萄干、核桃仁、桂花等干果,則品質(zhì)更佳。奶酪作為一種奶制品,并且是一種發(fā)酵的奶制品,除了奶類的有效營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、富含鈣等外,還能夠增強(qiáng)口感,是老年人和兒童平時的一種食療佳品。

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