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張曉偉
副主任醫(yī)師

河北省人民醫(yī)院

營(yíng)養(yǎng)科

木耳泡好了隔夜能吃嗎

2023-03-02 16:11

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語音內(nèi)容

木耳泡好了隔夜是不可以吃的，木耳本質(zhì)上是干制的一種食材，因?yàn)闆]有水，所以微生物無法在其中進(jìn)行繁殖。然而在泡木耳的過程中因?yàn)橛辛俗銐虻乃郑⑸锞湍軌蜻M(jìn)行繁殖，加上木耳這種食物具有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有利于微生物進(jìn)行繁殖。
如果泡了一晚上的木耳，由于浸泡太長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)導(dǎo)致木耳的微生物出現(xiàn)了大量的繁殖生長(zhǎng)，而這些微生物也很可能會(huì)形成部分有害或者有毒的物質(zhì)。即使通過烹飪可能也不能完全消除這些有害有毒的物質(zhì)，可能會(huì)在一定程度上危害人體健康影響腸胃，情況嚴(yán)重還可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀，建議縮短浸泡時(shí)間或者放在干燥陰涼的地方進(jìn)行浸泡。

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