燕窩實(shí)際上就是燕子的巢穴，燕窩的主要食用部位就是燕子的唾液和海藻，所以燉燕窩的時(shí)候首先要經(jīng)過泡發(fā)。泡發(fā)主要是用礦泉水或者純凈水，防止因?yàn)樗|(zhì)問題導(dǎo)致燕窩出現(xiàn)異味，泡發(fā)的時(shí)候用涼水是最好的，如果溫泡發(fā)，速度可能會(huì)快一些。
在泡發(fā)之后要挑取雜質(zhì)，因?yàn)檠喔C是由唾液、海藻、羽毛、苔蘚等混雜而成的，所以要把雜質(zhì)去掉才能不影響口感。再有就是隔水燉才能保證口感，使?fàn)I養(yǎng)不會(huì)流失，燕窩燉的時(shí)候一般大約要40分鐘，可以配合清湯來燉，燕窩會(huì)更有營養(yǎng)。孕婦進(jìn)食燕窩的時(shí)候不要食用得太多，以免引起過敏，可以每周1-2次就最好了。
