相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感更強(qiáng)，搭配米粥一起吃，油份少，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)能量的同時(shí)，給減肥的負(fù)擔(dān)減少了不少。有研究表示早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人，相比其他人減肥的壓力少了很多。雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白僅次于母乳，一個(gè)雞蛋約含有7g蛋白質(zhì)，其中又包含人體所必需的八種氨基酸，用來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)非常完美。
雞蛋中含有葉黃素、玉米黃素，這對(duì)眼睛的保護(hù)是非常重要的，尤其對(duì)中老年人患白內(nèi)障的患者，雞蛋可以有效降低這種風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋蛋黃中的卵磷脂是人體神經(jīng)系統(tǒng)中的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)大腦發(fā)育、活躍神經(jīng)，是預(yù)防老年癡呆的理想食品。雞蛋如果烹調(diào)不當(dāng)營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，建議蒸、煮雞蛋，避免油炸雞蛋。
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