反式脂肪酸是通過氫化處理工業(yè)生產(chǎn)出來的氫化油，特點是改善味道、耐高溫、不易變質(zhì)、保存期長，天然油脂在體內(nèi)很快降解，而反式脂肪酸能熬得住歲月，頑強的在血管內(nèi)存留，最終緩慢將人們殺死。反式脂肪酸造成的危害是破壞人體細胞膜，影響細胞的復(fù)制以及再生，造成動脈阻塞，增加壞膽固醇，減少好的膽固醇，造成高血壓、高脂血癥、動脈斑塊、肥胖，誘發(fā)癌癥、糖尿病。
大多數(shù)銷售的油炸食品當(dāng)中含有反式脂肪，吃起來口感松軟、酥脆的西式餅干、蛋撻、酥皮點心，所使用的酥油就富含反式脂肪，夏天的最愛冰激凌，即便是哈根達斯這種檔次，有些口味也含有反式脂肪，比如黃油、山核桃口味、咖啡口味、朗姆酒口味、綠茶口味，甚至普通的香草口味，每一份有可能含有0.5g的反式脂肪。在電影院常吃的爆米花也含有不健康的反式脂肪，速凍快餐這類食物當(dāng)中含有反式脂肪酸，因為會讓食物更有利于保存，口感也更豐富，比如奶油蛋糕、方便面、火腿腸、咖啡伴侶、沙拉醬、薯片、布丁、巧克力。但是，凡是松軟、香甜、口味獨特的含油食品都含有反式脂肪，應(yīng)該杜絕反式脂肪酸。
