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周中銀
主任醫(yī)師

武漢大學(xué)人民醫(yī)院

消化內(nèi)科

大蒜發(fā)芽能吃嗎

2023-01-14 05:08

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大蒜發(fā)芽可以吃，大蒜發(fā)芽屬于正?，F(xiàn)象，并且發(fā)出來的蒜芽沒有毒性，不會對人體健康造成影響，所以能夠正常的食用。大蒜發(fā)出來的芽，營養(yǎng)價值相比于大蒜會更豐富，其中不僅含有大蒜原有的營養(yǎng)物質(zhì)，同時膳食纖維、維生素A、維生素E含量也很豐富。吃了發(fā)芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、殺菌作用，還能夠刺激腸道蠕動，調(diào)節(jié)腸胃功能。
但是，發(fā)了芽的大蒜還具有一定的刺激性，所以在吃的時候不可以一次性攝入過多，避免對胃黏膜造成刺激，引起胃壁痙攣、胃痛等表現(xiàn)。發(fā)芽的大蒜最好加熱一下再吃，減少刺激性物質(zhì)的存在，并且營養(yǎng)價值不會消失。

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