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劉志娟
主任醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院

急診科

四季豆沒(méi)有炒熟吃會(huì)中毒嗎

2023-02-13 21:26

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語(yǔ)音內(nèi)容

四季豆是經(jīng)常吃的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，含有可溶性纖維，還可以降低膽固醇，含有大量的維生素以及元素鉀、鎂等，是非常好的食物。但是如果炒的不熟就會(huì)引起中毒，主要的有毒成分是皂素和紅細(xì)胞凝集素，如果在烹飪的過(guò)程中有毒物質(zhì)沒(méi)有被充分加熱、破壞，就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
食物中毒就會(huì)出現(xiàn)消化道的癥狀，導(dǎo)致菜豆素、皂甙還有細(xì)胞凝集素對(duì)胃有劇烈的刺激作用，患者會(huì)出現(xiàn)劇烈的惡心、嘔吐，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)賁門(mén)撕裂，導(dǎo)致消化道出血。四季豆中毒嚴(yán)重的會(huì)危及生命，不能自行康復(fù)，此外還可以出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等臨床癥狀，因此四季豆中毒后應(yīng)該去正規(guī)醫(yī)院就診。

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"四季豆不炒熟會(huì)引起中毒，因?yàn)樗募径估锩婧心睾驮硭剡@兩種有毒成分，這兩種成分能引起食物中毒的現(xiàn)象，但是這兩種毒素在烹飪的過(guò)程中充分炒熟會(huì)被破壞，就不會(huì)引起中毒現(xiàn)象。四季豆...

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于園園│寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

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劉志娟│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院

2023/05/30 播放（85710）

為什么吃四季豆會(huì)中毒

"通常吃四季豆中毒的患者，是因?yàn)樵谂腼兯募径箷r(shí)并沒(méi)有把四季豆煮熟，或者將其完全加熱到沸點(diǎn)后，這時(shí)四季豆還沒(méi)有完全變色，其中含有血細(xì)胞凝集素等有毒物質(zhì)，有毒物質(zhì)沒(méi)有被完全破壞掉時(shí)...

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:12''

徐珊珊│哈爾濱市第一醫(yī)院

2023/10/11 收聽(tīng)(17264)

吃四季豆會(huì)中毒嗎

吃沒(méi)做熟的四季豆可能會(huì)中毒，因此在吃四季豆時(shí)一定要做熟。輕度中毒可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐的癥狀，嚴(yán)重時(shí)皂苷可能引起肝臟損傷，敏感的人也可能出現(xiàn)序貫性的多臟器損傷。四季豆...

吳春波│北京大學(xué)人民醫(yī)院

2023/10/16 播放（74046）

吃四季豆會(huì)中毒嗎

"吃四季豆有可能會(huì)導(dǎo)致中毒，四季豆是日常生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，比如可以補(bǔ)充維生素C。另外，還富含維生素A和維生素K等，適用于糖尿病患者，如果做四季豆的時(shí)候...

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:25''

李彩霞│內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院

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四季豆中毒該如何處理

四季豆中毒臨床上主要是對(duì)癥治療，即根據(jù)發(fā)生的情況予以相應(yīng)處理，常見(jiàn)分析如下：

1、對(duì)于嘔吐、腹瀉不嚴(yán)重的患者，可以考慮應(yīng)用催吐、洗胃，或?qū)a的方式，來(lái)排出毒素...

郭峰│中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院

2023/04/19 播放（44036）

吃四季豆中毒怎么解毒

"吃四季豆中毒可以通過(guò)催吐、喝綠豆湯的方法幫助解毒，必要時(shí)使用青霉胺治療。四季豆在沒(méi)有煮熟的情況下，由于含有皂苷、皂素之類(lèi)的有害物質(zhì)，因此攝入之后會(huì)導(dǎo)致中毒反應(yīng)。一旦發(fā)現(xiàn)吃四季...

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蒼天慧│哈爾濱市骨傷科醫(yī)院

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吃四季豆中毒癥狀

"吃四季豆中毒癥狀主要還是以消化道為主，患者可以出現(xiàn)惡心、嘔吐，或者出現(xiàn)腹痛、腹瀉等典型的臨床表現(xiàn)。建議患者食用四季豆不要吃得過(guò)多，或者出現(xiàn)中毒癥狀之后應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行催吐，...

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邸志勇│黑龍江省醫(yī)院

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胡志高│海南省人民醫(yī)院

2023/07/21 播放（87866）

食用四季豆為什么會(huì)中毒

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徐珊珊│哈爾濱市第一醫(yī)院

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四季豆中毒原因

"四季豆又叫扁豆、菜豆、豆角，是人們比較喜愛(ài)的蔬菜，吃烹調(diào)加工不熟的四季豆，能使人造成食物中毒，可能的原因是與四季豆中含有皂素、植物血球凝集素，以及胰蛋白酶抑制物有關(guān)。一年四季...

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劉志娟│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院

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四季豆沒(méi)炒熟吃了會(huì)怎樣

四季豆沒(méi)炒熟食用后可能出現(xiàn)中毒癥狀，若食用量較少，1-2口可能問(wèn)題較小。若食用量較大，攝入半盆或一盆四季豆，則可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)口角發(fā)麻等一...

孫鵬│華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院

2023/08/05 播放（63660）

四季豆中毒的原因

四季豆是常見(jiàn)食物。四季豆中毒癥狀主要由于食用儲(chǔ)存比較久，或者燒煮四季豆時(shí)，火候、時(shí)間不足出現(xiàn)中毒癥狀。主要在集體的學(xué)校、食堂發(fā)生。

四季豆中毒主要含皂素、生物...

曾俊峰│宜春市人民醫(yī)院

2023/12/02 播放（90862）

四季豆中毒原因

四季豆里面含有胰蛋白酶的抑制物，及含有皂苷類(lèi)的化合物，以及紅細(xì)胞的凝集素。但這類(lèi)物質(zhì)在高溫環(huán)境下會(huì)被破壞，故對(duì)人體沒(méi)有明顯的破壞力。如果煮不熟，這些東西沒(méi)有徹底破壞，進(jìn)入...

黃漢超│廣東省第二中醫(yī)院

2023/03/05 播放（70382）

四季豆中毒怎么治

"四季豆里面含有毒素，人吃了不熟的四季豆會(huì)引起四季豆中毒。四季豆中毒沒(méi)有特效解毒藥，四季豆中毒往往是在吃了沒(méi)做熟的四季豆之后，0.5-5小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒之后，要盡快把...

語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:11''

潘永利│鄭州人民醫(yī)院

2023/09/03 收聽(tīng)(25218)

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"四季豆又被稱(chēng)為蕓豆、扁豆等，其中毒的機(jī)制主要是因?yàn)槠渲兴械脑硭?、凝集素等一些相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)消化道黏膜產(chǎn)生的強(qiáng)烈刺激所導(dǎo)致。烹飪過(guò)程當(dāng)中沒(méi)有將其充分的熟制，或者采食了未...

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解洪明│哈爾濱市傳染病醫(yī)院

2023/10/24 收聽(tīng)(38728)

四季豆中毒的癥狀

如果食用了沒(méi)有炒熟的四季豆、扁豆等一類(lèi)食物以后，患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹部不適、腹痛等癥狀，同時(shí)可能伴有胸悶、憋氣、頭暈癥狀，需考慮跟食用沒(méi)有加工熟的四季豆有關(guān)。這是天然毒...

李毅賢│首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院

2023/05/16 播放（95428）

四季豆中毒怎么辦

"四季豆中毒一般主要是盡快去除胃里還沒(méi)有吸收的四季豆，同時(shí)促進(jìn)胃腸道還沒(méi)有吸收的四季豆排出體外。最常用的方法一般是可以自己用手刺激自己的咽喉部，造成人為的惡心、嘔吐，起到催吐的...

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張懷軒│中國(guó)人民解放軍聯(lián)勤保障部隊(duì)第九八九醫(yī)院

2023/11/22 收聽(tīng)(95488)

四季豆中毒的怎么辦

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng)01:13''

李蕾│北京市第一中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院

2023/12/25 收聽(tīng)(10668)

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吳春波│北京大學(xué)人民醫(yī)院

2023/06/12 播放（42229）

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