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于永超
主治醫(yī)師

中日友好醫(yī)院

營養(yǎng)科

豆角的營養(yǎng)價值及功效

2023-10-07 23:48

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豆角又名豇豆，長豇豆、帶豆，是大眾常見的蔬菜之一，豆角富含蛋白質(zhì)，以及少量的胡蘿卜素，維生素B族，還有維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，豆角的干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量能達到2.7%，是很好的植物蛋白的來源。豆角所含的碳水化合物能夠起到類似糧食的作用。人們常將豆角作為主菜來食用，豆角從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)來講有健脾和胃的功效。多食豆角，還能治療嘔吐、打嗝等胃腸不適。豆角中的膳食纖維能夠加強胃腸的蠕動，有利于預(yù)防便秘，需要注意的是豆角夾生食用容易中毒，因此食用時一定要確保做熟。

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