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吳金玲
副主任醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院

全科醫(yī)學(xué)科

脂肪酸是什么

2023-10-30 20:37

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01:30

語(yǔ)音內(nèi)容

在脂肪中含有脂肪酸，從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來看不含雙鍵的脂肪酸為飽和脂肪酸，所有動(dòng)物油的主要脂肪都是飽和脂肪酸，它們?cè)诔叵鲁使虘B(tài)狀態(tài)。害處是人過多食用可導(dǎo)致血中的甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇升高，引起心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加，所以要限量的、適當(dāng)?shù)某詣?dòng)物脂肪。飽和脂肪酸以外的脂肪酸都是不飽和脂肪酸，根據(jù)雙鍵的個(gè)數(shù)，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，在常溫下呈液態(tài)，對(duì)人體有益，多不飽和脂肪酸又為人體內(nèi)的必需脂肪酸。植物油中含不飽和脂肪酸比較豐富，因此提倡食用植物油，但是植物油卻是反噬脂肪的主要來源，因而食用植物油也不是越多越好，也要限量，每天的植物油控制在25-30g為宜。

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