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張曉偉
副主任醫(yī)師

河北省人民醫(yī)院

營養(yǎng)科

魚有什么營養(yǎng)價(jià)值

2023-10-30 02:38

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魚的蛋白質(zhì)含量相對比較豐富，大約在15%-25%之間，并且魚類的蛋白質(zhì)易于消化、吸收，因而能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力。
魚類脂肪的吸收率比較高，尤其是魚類脂肪中的二十碳五烯酸也就是EPA，以及二十二碳六烯酸也就是DHA，這兩種脂肪酸都具有非常明顯的降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。
魚類含有豐富的維生素A和維生素D，也是維生素B2的良好來源，尤其是海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的地方，適當(dāng)食用對于骨骼的代謝和視力的維持效果非常明顯。

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