紅豆和薏米浸泡時(shí)間最長(zhǎng)的限度不同，雖然兩者都是糧食作物，但是它們的結(jié)構(gòu)構(gòu)成不完全相同。
就紅豆來(lái)說(shuō)，因?yàn)樗且粋€(gè)完整的植物種子，有堅(jiān)實(shí)的外皮，所以紅豆在煎煮或者熬粥進(jìn)行滋補(bǔ)之前可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般不超過(guò)12小時(shí)，不隔夜浸泡就可以。但是就薏米來(lái)說(shuō)，它在制備的過(guò)程當(dāng)中已經(jīng)脫卸了外殼，就像農(nóng)民收稻子以后要進(jìn)行脫粒，所以它沒(méi)有外皮，相應(yīng)來(lái)說(shuō)淀粉的含量也比較高，所以薏米的浸泡一般不建議超過(guò)2個(gè)小時(shí)，否則薏米吸水過(guò)多會(huì)粉化，出現(xiàn)很大程度上的膨脹，這樣對(duì)于食用和煎藥都沒(méi)有好處。
紅豆薏米粥是以紅豆、薏仁、冰糖為主要原料制成的具有養(yǎng)生功效的食物，能清熱解毒，對(duì)食欲不振、瘡毒、皮膚濕疹、筋骨濕痹、水腫，都有一定治療作用。
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