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    維生素A含量高的食物

    2023-04-24 12:42

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    維生素A的來源,主要是動(dòng)物性食物的肝、蛋黃、奶及蝦類等,以及植物性食物中的胡蘿卜、菠菜、苜蓿和紅黃色的水果。以雞肝與魚肝中最為豐富,胡蘿卜和紅黃色水果中富含β胡蘿卜素,在體內(nèi)經(jīng)分解可以產(chǎn)生兩分子的維生素A,所以又稱維生素原。胡蘿卜是根莖類蔬菜,此類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值一般不如葉菜類,但胡蘿卜是個(gè)例外,胡蘿卜是胡蘿卜素良好來源之一。胡蘿卜雖然富含維生素A,但由于是脂溶性的,所以在烹調(diào)時(shí)一定要用油處理,若生吃或水煮,維生素A的吸收將大受影響。同樣胡蘿卜汁在飲用時(shí)最好也要摻入油類食物,以提高其吸收率。

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