血糖高的人可以吃涼皮，但是要控制好數(shù)量。涼皮是以碳水化合物制成，血糖高的人群在吃碳水化合物的時(shí)候，控制好數(shù)量即可。血糖高的患者可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，以及勞動(dòng)輸出量，計(jì)算好每天可以食用的總熱卡。總熱卡的50%-60%可以由碳水化合物來提供，而碳水化合物包括涼皮，還包括白米飯、面條，以及其他的粗糧等等。
血糖高的患者在吃涼皮的時(shí)候控制好數(shù)量，不導(dǎo)致總熱卡超標(biāo)，影響并不大，但是也不建議多吃，因?yàn)闆銎ぎ?dāng)中通常添加的調(diào)料比較多，調(diào)料當(dāng)中有很多的無形鹽成分，無形鹽容易導(dǎo)致血糖高的患者血壓難以控制。血糖高的患者吃了過多涼皮以后，容易發(fā)生胃腸道功能紊亂，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉。
