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    什么食物含鐵多

    2023-08-21 21:56

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    日常食物多數(shù)含鐵量較少,有的基本測不到,有些含鐵食物不利于吸收。一般動物性食品鐵的吸收率較高,達10%-20%左右,而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾,最為有效、方便和廉價的高鐵食物莫過于動物肉和血。動物血中的鐵本身就是血紅素鐵,而肉中的鐵則是組成肌紅蛋白的,仍然是血紅素鐵,與人體血紅素鐵完全一致,所以民間說的吃血補血符合科學。它不僅含鐵量高,還是有機鐵,易于吸收利用,是補鐵佳品。植物性食物有些含鐵也較高,如小油菜、太古菜等,但鐵吸收率低。維生素C、蛋白質、葡萄糖、果糖、氨基酸等可增加鐵的吸收,富含植酸、草酸的食物,如茶、咖啡、麥麩等,可抑制鐵的吸收,值得一提的是牛奶是貧鐵食物。

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